当前，全市上下群策群力，推动各行各业复工复产，提振市场发展信心，这是抗疫中的另一条重要战线。为鼓励广大市民走出家门，享受美食美景美好生活，从本周开始，扬州报业传媒集团联合扬州市商务局、市发改委服务业办推出《闻香探店·寻味美食之都》融媒体系列报道，本报记者也将走扬城为您探店尝鲜。

抗疫期间，全国餐饮业受到重创，如何打好这一仗，是餐饮行业共同面临的问题。海底捞、星伦多、东园小馆、狮子楼……随着扬城餐饮企业恢复堂食，记者实地探访了解到，不仅是好味道回来了，“抗疫”之后，品牌更值得品味，福利多多，也更加便民。 记者 屠明娟

海底捞： 好久不见，外卖自提8.5折

记者探访

海底捞开了，一桌最多不超过4人

3月16日，海底捞“恢复营业门店更新”表里，终于有了扬州的影子。令食客们感到欣喜的是，扬州三盛广场、京华城、中集文昌商业中心、江都金鹰、印象汇5家门店同时营业。当天就吸引了不少捞粉前往涮火锅过瘾。

当日，记者前往海底捞印象汇店(原凯德广场)探访发现，平常难以觅得车位的屋顶停车场还没有开放，楼下停车，上楼看到楼上的海底捞火锅门口服务员都戴上了口罩。

“春节在家，虽然不能出门，我们也在超市抢了海底捞的番茄锅回家吃火锅，但是，你懂的，在家吃火锅再怎么样也吃不出坐在这里堂食，任性而为地随心搭配蘸料享受服务的感觉，也没有热火朝天的热火感。”市民吴先生笑着说，说话间，他准备站起来去加个蘸料，根据海底捞的要求，他起身之前戴上了口罩。

是的，疫情之后，热情贴心的海底捞也是有原则和新标准的海底捞。想吃火锅可以，堂食小桌不超过两人，大桌不超过三人，吃包厢必须开着门，里面最多不能超过四个人用餐，每个人之间相隔1米。

顾客体验

离桌就要戴口罩，外卖自取8.5折

在海底捞印象汇店，工作人员告诉记者，因为有隔桌台，他们只开放了40张桌子，相当于平时的一半。客人进门用餐前需要扫码登记、测量体温、消毒，当然戴口罩是必不可少的，同时要求除了用餐时，拿掉口罩，只要离桌必须佩戴口罩，去调料台取料也不例外，更重要的是，取调料也不可以扎推，只能同时有3个人戴着口罩站在那里。

据了解，海底捞要求各门店每天消毒两次，员工上下午更换口罩。以往，海底捞各门店门口排长队非常常见，如今，海底捞不让顾客排队，这很有一种：“海底捞，你不爱我们了吗?”的失落感。不过，海底捞推出了外卖自取或外卖服务，外卖自取享受全单8.5折优惠。

好吧！你有没有感觉到那种被爱的快乐又回来了呢?

记者 屠明娟

东园集团：我们与500万“粉丝”天天见

终于可以坐着吃一碗干拌面了，终于吃上海鲜自助了，终于吃上日料了，终于吃上牛排和披萨了……近日，扬州东园集团旗下门店陆续开启堂食，星伦多海鲜自助京华城店开门第一天就开启了排队模式。目前，东园小馆90%门店已经开放堂食，星伦多自助餐厅全国三分之一门店复工，日料自助虹料理有4家门店开启堂食。与抗疫前不同的是，东园集团的线上接单模式被延续下来。

堂食暂停

处理食材，他们如何成为带货王?

“早上收到的草鸡蛋有两个是破的，怎么办?”这个春节，扬州东园集团总部的客服第一次收到这样的投诉，多少让这个在华东地区拥有500万名会员的企业客服有点措手不及。

东园集团旗下有东园小馆、星伦多海鲜自助、虹料理、西部牛排等多个餐饮品牌，这个春节，员工像往年一样大年三十和大年初一休假，大年初二开工。今年开工后，东园小馆扬州负责人赵芸明显感觉到街上人流量很少，同时他们的综合体门店接到了暂停营业的通知。

几个小时后，响应战疫的号召，东园集团旗下在全国的300多家餐饮门店暂停营业。停业不可怕，那么中央厨房里提前储备的全国门店两个星期储备食材怎么办?对此，集团负责人迅速作出反应，将存储的生鲜引流到各门店的会员群进行销售，在各门店出摊，又发动员工到朋友圈宣传“带货”，因为低于市场价又有配送上门的服务，很快蔬菜出清。同时将10吨水果作为慰问物质送到抗疫一线的工作人员手里。

日接上万单，收获了不少“阿姨粉”

接下来，他们发现，由于各地市民宅家，从会员群购买过蔬菜生鲜的会员开始有复购的需求。门店多、货源丰富、擅长从产品源头寻找食材并且有大批量进货的价格优势，为了会员和市民下单更加方便，2月8日，东园集团高层决定推出方便下单的小程序，研发人员加班加点熬了一个通宵，2月9日，东园鲜选生鲜上线，不少扬州人开启了抢进口车厘子、抢牛排、抢大虾等抢单之旅，“划算”是很多市民给予的评价，他们更是收获了不少“阿姨粉”。

目前，东园鲜选生鲜面向扬泰地区开放，每天接单1000多单，有自有冷链车配送到就近门店，再由门店联系上门配送；东园通过会员群，微信会员商城，服务华东地区，每天上万单的交易量。

“可以这么说，门店暂停营业后，我们是与500多万名会员天天见的。”东园集团相关负责人介绍，私域流量时代，他们无意中享受到了多年之间积累下来的会员福利，在特殊时期迅速圈层，同时打开了一个新的发展思路.　记者 屠明娟

狮子楼： 久别重逢，有了更广阔的相逢

3月11日，狮子楼万达店在暂停营业45天后开启堂食，在老板吴松德的带领下，所有员工发朋友圈宣布这个消息，当晚共订出12个包厢。截止到昨晚,该店的包厢上座率不足60%，散客不足10%，游客占比为0。

堂食不开，以为外卖立刻会旺?

禧狮楼的前身是狮子楼大酒店，即便搬迁地址并且点名已更改，但人们还是习惯叫它狮子楼。往年，狮子楼的春节是忙碌而有序的，提前储备供所有门店一起使用的蔬菜、活鱼等生鲜是常态。突如其来的全民抗疫打得这位80后老板措手不及，大年初二全面停业，狮子楼6家门店的库存价值高达100多万元，光蔬菜就有几十吨，活鱼有上千条，这些如果不及时处理，势必损失惨重。

不过，这一天，吴松德还没有意识到这一点，他庆幸自己在春节前决定即便堂食生意红火也不放弃在美团、饿了么等平台的外卖，因为过年期间，更多商家不开门，他想趁着机会把外卖做起来。起初，他决定推出佛跳墙、红烧河豚等大菜的套餐，几天后却发现走单量有限。

大年初二开始，扬城市民几乎陆续不出门了，初二到初五，大多数人家有充足的囤货，对于大菜即便很心动，基于没有亲朋走动，也很难有下单冲动。初三开始，吴松德发现扬州不少菜场不开门，但是部分市民家里的蔬菜吃得差不多了，超市上一批空一批，物流也跟不上，流通有限。这时候，他的库房里蔬菜充足，又有批发价采购的优势，于是，他开始推出蔬菜大礼包，送客户、送社区，很快受到了欢迎和复购。

研发新品，进入盒马鲜生视野

有了好产品，需要有好渠道和好工具。今年，他又开始在工具上下功夫，组建电商团队。到了大年初六，他才松了一口气，同时意识到全国除了肯德基没停，他的淮食小程序是最早作出应对措施的餐饮品牌。

如今，淮食每天可以接上百单，单家从100元到2000元不等，最大一单达到6000多元。因形势发展，吴松德被倒逼着走上了餐饮新零售的道路。“烟花三月可以下扬州啦，为了让您可以安心就餐，我们一直很努力，吴不同禧狮楼期待与您久别重逢堂食开业，疫情期间我们研发的产品即将进入盒马鲜生，大城市的朋友们有口福啦！”这是吴松德的一条朋友圈，下月初，狮子楼的扬州炒饭和狮子头将在盒马上架。

开放堂食一周后，吴松德的作息时间表终于从每天工作18小时，转为凌晨一点休息。这次战疫，他的六家门店损失营业额上千万元，重启营业，难以在短时间内弥补这个缺口，但不影响他的朋友们以好久不喝酒要来聚聚的理由默默给予支持。

久别重逢，这个品牌和吴松德一样有了更广阔的相逢。记者 屠明娟

“志愿献血，抗击疫情” 扬州综合体在行动

3月18日，一辆流动献血车开进了扬州万象汇，来自万象汇的51名员工志愿者戴着口罩、间隔1米，在献血车前有序排起了长队，等待献血。

“我们从市血站了解到，当前正值新冠肺炎疫情防控的关键时期，受疫情影响，我市街头采血量大幅下降，临床医疗用血保障明显不足。作为扬州爱心企业，我们在公司内部发起号召，在抗击疫情的特殊时刻，要充当‘红色引擎’，带头参加献血。今天除了我们自己的员工，现场很多消费者也参与到义务献血的队伍中来，累计共有近百位志愿者献血。”扬州万象汇总经理仇峰介绍。

扬州市中心血站副站长李正刚介绍，新冠肺炎疫情发生后，扬州这座大爱之城涌现出众多“逆行者”“蒙面侠”。他们戴上口罩，做好个人防护的同时勇敢地登上献血车，捐献血液，为爱逆行，共同抗疫。截止到3月16日，共有4071人献血，极大地保证了防疫期间临床用血供应，为病人的抢救和治疗提供了有力保障。