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大妈专做发糕20年,教你发糕的做法和诀窍,清香扑鼻,软糯香甜!

发布时间:2019-07-18 08:25:43
面粉发糕

据了解,我国余师傅浮酒发酵老面馒头店面粉发糕产业仍然需要亟须发展壮大。自然,伴随着“大妈专做发糕20年,教你发糕的做法和诀窍,清香扑鼻,软糯香甜!”话题的日益受欢迎,很多民众都想进一步加深对这方面内容的了解。为此,余师傅老面馒头店责任编辑从现已掌握的粗粮馒头知识,来为大家详述相关的资讯。

馒头是我国面食家族中的一支。它分为两种,一种是无馅的白馒头,一种是有馅的花色馒头,又称作包子。《事物纪原》里说诸生为了代替人头祭泸水而发明的馒头,馒头开始成为宴会祭享的陈设品。晋以后有一段时间,古人把馒头也称作“饼”。唐以后,馒头的形态变小。宋时馒头成为读书人经常食用的点心后,就不再是人头形态了。唐宋后,馒头也有无馅者,无论有馅无馅,馒头一直担负的是祭供用处。一直到清代,馒头的称谓出现了分野:北方谓无馅者为馒头,有馅者为包子,而南方则称有馅者为馒头,无馅者也有称作“大包子”的。馒头之称谓,今天仍很混乱。如北方之无馅者,有称作“馍”、“卷子”,也有称作“包子”的。南方之有馅者,也有称作“面兜子”、“汤包”的。馒头有一个共同的特点,都是用发酵面粉为主料入笼蒸制而成。馒头制作简单、携带方便,松软可口,还可根据所需制成各种风味。在山西,尤是晋南人,每顿饭都必有馒头下菜方才觉得肚子饱。

大妈专做发糕20年,教你发糕的做法和诀窍,清香扑鼻,软糯香甜!发糕是一种很接地气的甜点,传统的发糕主要就是以米粉为主要的食材,无论是在南方还是在北方都是能见到的,而且有很多的家庭也是有自己做发糕吃的,现在发糕也是被人们不断的开发,也是有很多的做法的。

我们家的楼下就有一家做发糕的,做发糕的是一位大妈,大妈卖发糕也是有很多年了,大概都有20个年头了吧,大妈做的发糕可真的是好吃,我特别的喜欢吃他们家的发糕,因为离我们家比较的近,所以每次想吃发糕的时候,都是妈妈给我钱,让我自己去买,久而久之,和爸妈也是非常的熟悉,有时候去大妈那买发糕,大妈都会多给我点的。

前段时间去大妈那里买发糕,听大妈说准备关门了,人老了干不动了,家里的孩子都嫌干这累,都不愿意接受,所以打算关门了,在大妈这吃了这么多年的发糕,这大妈要是不卖发糕了,这以后可到哪里去吃到这么好吃的发糕啊,大妈听到我这么说,也把这发糕的做法和诀窍都告诉了我,还说我学会了自己就可以在家做着吃了。

今天我也把大妈这发糕的做法和诀窍分享给大家,让更多的人吃到这软糯香甜的发糕。先准备110克的米粉,110克的面粉,180毫升的水,22克白糖,2克酵母,2克泡打粉。先把米粉和面粉都放入盆中,然后再倒入准备好的水,白糖,酵母,泡打粉搅拌成面糊。

准备个模具或者是盆,然后刷一层油,把搅拌好的面糊盆中,面糊是会发酵的,所以不要倒满盆,盖上保鲜膜醒发半个小时,再次搅拌一下后,放入蒸锅上蒸20分钟就可以了,把蒸好的发糕脱模,切成自己喜欢的形状就可以吃了,清香扑鼻,特别的好吃。在做发糕的时候,要用一半的米粉和一半的面粉,发酵的时候一定要发到位,这样做出来的发糕才特别的松软。

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