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苏式月饼怎么做更好吃?加点“它”,味道惊艳迷人,口感香酥可口

发布时间:2019-07-14 07:22:50
美心油皮月饼

美心油皮月饼与香港月饼团购融合发展是大势所趋,是北京金世名扬商贸有限公司美心油皮月饼要求革新图存、赢得未来的必由之路。正鉴于此,金世名扬编辑朝着专业水平目标的发挥,来为人们详述香港美心的专业资讯。

随消费者对产品要求的不断提高,桂香村溶入现代生产理念使产品始终保持“品质优良、食用安全”的保证,使消费者安全的食用,明白的消费。桂香村产品风味独特且具有浓郁的江南特色,其月饼囊括了京式、苏式、广式、滇式在内的四大系列数十个品种,其中“麻云素月”“三潭映月”“玫瑰伍仁”均获过部优、市优产品称号,“玫瑰酥皮”、“牛舌饼”、“葡萄奶酥”等都被命名为中华名点,在连续五届的“北京月饼文化节”评比过程中产品、包装、创意都榜上有名并被认定为“信得过”品牌。

苏式月饼怎么做更好吃?加点“它”,味道惊艳迷人,口感香酥可口

“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,人们大多在中秋节食用。月饼寓意美好,象征着团圆和睦,取“人月共圆”之意。因此,月饼又被形容为“一轮缩小的月亮”。据说中秋节吃月饼的习俗起源于唐朝。在宫廷内流行是在北宋,后流传到民间,它还有俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为大家共同的饮食习俗。每个地方的饮食习俗不同,月饼一一与它们融合,发展出京式、苏式、广式、滇式等月饼,被各地的人们所喜爱。

宋代诗人苏生宋代大诗人苏生有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”赞美月饼,从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了明代,杨生在《淞南采府》中有诗“月饼饱装桃肉馅,雪糕甜砌蔗糖霜。”当时月饼的闲聊已经很丰富了,和今天我们吃到的月饼颇为类似。到清代,因为“月饼”谐音“月病”,慈生觉得不吉利,于是把月饼改名为“月菜糕”。关于月饼的故事还有很多,大家感兴趣可以自己搜索了解。

今天我们的重点是苏式月饼,那么问题来了,你更喜欢吃苏式月饼还是广式月饼呢?广式月饼皮薄松软,香甜馅美。苏式月饼特点是松脆香酥、层酥相叠,甜咸适口。可以说是各有特色。苏式月饼和广式月饼自古就又明显区别,民国时期,月饼的两大门派因为经济的发展上海正式交锋了。

我觉得两种月饼各有特色,但我更喜欢咬下去层层酥香的感觉,我站苏式月饼。但是五仁馅的月饼不管它如何改良和蜕变,我依旧喜欢不上。这倒和张亦庵相同。他是一个有名的吃客,但是他对于现在广受抨击的五仁月饼也是同样的深恶痛绝,毫不讳言自己平生怕吃五仁。同样不喜欢五仁的你今天可以放心了,这次我们学的是苏式椒盐芝麻月饼。

这里给大家插播一个新闻,中秋节年年都过,但是不法商家做月饼的心在慢慢改变。近日,现场查获正在准备发货的假月饼近千盒。批发价85元左右,成本价更是低廉,在汕头生产,经深圳包装后,售价200多一盒。其中的奇华月饼,美心月饼都在其中!不光是这些冒牌月饼,还有一些“陈年月饼”黑作坊,专门收购过期月饼,回炉再造。请问这种月饼你敢吃吗?我们在选购月饼要选择具有食品生产经营资质、产品质量稳定、品牌信誉度高的商家,之后务必保留购物凭证,事后如果出现问题可以及时。或者,还有一个好办法,就是我们自己做,吃得健康吃得放心!

吃惯了甜口的月饼,要不要换个咸口的月饼?说换就换,这个月饼没有那么的惊艳,但是味道却也很让人惊喜。做法类似于蛋黄酥,馅料的制作也非常简单。今天我们就加了点椒盐芝麻,味道更加惊艳迷人,香酥可口。

我给出的方子正好可以做9个。

油皮材料:

中筋粉110克

猪油40克

糖霜12克

盐2克

冷水43克

油酥材料:

低粉90克

猪油45克

椒盐芝麻馅:

糯米粉75克

黑芝麻粉70克

玉米油80克

蜂蜜45克

核桃仁20克

蔓越莓干20克

椒盐粉4克

制作过程:

1. 先制作油皮和油酥部分,将油皮部分的材料扔进面包桶,揉成光滑的面团

2. 油酥部分放进大碗里用硅胶刮刀拌匀成团

3. 松弛油皮油酥期间来制作椒盐芝麻馅,准备好所有的材料。

4. 核桃压扁压碎,蔓越莓切成小粒,备用

5. 糯米粉放入平底锅,炒熟到微黄的颜色

6. 将所有馅料的材料都倒进一个大碗里

7. 用刮刀拌匀,带一次性手套用手抓捏均匀

8. 将椒盐馅分为35克一个,放冰箱冷藏一下,稍微变硬,备用

9. 将松弛好的油皮和油酥平均分割成9份,搓圆,备用

10. 油皮在手心按扁,中间放入油酥,包裹起来,收口捏紧

11. 9个依次完成

12. 按扁,用擀面杖将油酥面擀成长椭圆形,从下往上卷起,9个都这样做,完成后一定要盖保鲜膜,松弛10分钟

13. 松弛好的再按照同样方法将油酥面擀成椭圆形,从下往上卷起来,9个都这样做,再盖上保鲜膜,松弛10分钟

14. 然后两头向中间捏起压扁,从接口处压扁,再用擀面杖擀开呈圆形,将圆形油酥面上放入椒盐芝麻馅,然后包起来,收口捏紧

15. 收口朝下,有距离的依次放入烤盘,稍微按扁一点

16. 中间刻上红色印章,用红色素比较好,我用的红曲粉,不是特别好也不算清楚

17. 烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟,表面微黄就表明烤熟了

18. 出炉,放凉就可以吃了。

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