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火锅和小面职业技能大赛11月开赛 高手来渝PK

发布时间:2019-05-18 11:03:21
厦门火锅展示柜

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火锅和小面是重庆的两张美食名片,如何规范火锅、小面的市场发展让重庆美食走得更远?16日,记者从2018年中国技能大赛——第七届饭店业职业技能竞赛火锅、面条专项赛决赛暨“巴渝工匠”杯首届重庆小面职业技能大赛新闻发布会上获悉,这项助推火锅、重庆小面高质量发展的性技能大赛将于11月在重庆举行。

火锅和小面占重庆餐饮业的比重近60%

谈及大赛为何选在重庆举行,第七届饭店业职业技能竞赛组委会副秘书长王生表示,重庆素有“火锅之都”“小面之乡”之称,火锅和小面历史悠久:“重庆火锅门店已近3万家,从业人员达80万人,年产值近280亿元,占全市餐饮业的比重为38%,在2017年中国火锅餐饮集团20强中重庆火锅占据5席。而重庆小面门店已达6.4万个,从业人员达50万人,年产值近150亿元,占全市餐饮业的比重为21%。”

据了解,为了促进火锅和小面产业发展,重庆专门建设了世界技能大赛火锅和小面基地,专门研发技术标准,并以市政府名义举办了全市火锅和小面职业技能大赛,为承接大赛作了充分准备。

以职业标准比较小面制作规范

据介绍,面条专项和重庆小面项目比赛将于11月8日在沙坪坝区沙磁广场举行。目前,面条专项赛选拔赛已基本完成,22个省区市将组队参赛,决赛参赛人数200人;重庆小面大赛不设门槛,不限规模,将面向全市、、全球所有小面企业、门店甚至个人开展报名,预计将有超过500人参赛。

“小面虽小,影响不小。重庆作为中国的‘小面之都',就要保护好重庆小面这块品牌,在范围内我们要正本清源,就要规范规矩,让重庆小面既健康,又便宜,还耐看。”市人力社保局党组成员、副局长谢生表示,举办首届重庆小面职业技能竞赛,也是在次以职业标准研究、比较小面制作的流程规范,在发掘重庆小面市场价值的同事,进一步扩大小面产业,让重庆小面的技能人才得到社会尊崇,也让喜爱重庆小面的食客吃得放心满意。

火锅专项赛呈现火锅制作全过程

火锅项目比赛将于11月9日在南岸区南滨路海棠烟雨公园举行。大赛组委会透露,目前25个省区市已完成选拔,届时也将有来自各地的200名以上火锅制作高手开展激烈角逐。与以往的火锅技能大赛不同,此次大赛不仅有个人赛,还有团体赛,团体赛包括了底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等环节,是火锅制作过程的全景呈现。

据悉,火锅和小面比赛现场均设置了技能展示区域,观众可在欣赏比赛的同时,现场感受技能大师、网红大咖的精湛技艺,还可领取美食券,免费品尝。初步预计,火锅和小面比赛现场观众参与人次都将突破万人。

火锅和小面有望列入世界技能大赛展示项目

在大赛奖励方面,火锅、面条、重庆小面三项大赛均设一、二、三等奖,一等奖1名,二等奖2名,三等奖3名,由大赛组委会颁发荣誉证书并分别给予1万元、5000元、3000元的奖励,同时对参赛成绩优异的单位授予“组织奖”,对作出突出贡献的单位授予“突出贡献奖”。

同时,对火锅、面条专项赛决赛名获得者,且为职工身份的,由组委会报请人社部授予“技术能手”荣誉称号,并由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升技师资格,已具有技师资格的,晋升技师职业资格;对获得决赛第2-5名的选手,由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升工职业资格,已具有工职业资格的,可晋升技师职业资格。

此外,对重庆小面项目参赛成绩合格选手,由市人力社保局颁发小面专项能力证书,同时对获得决赛前100名的单位由组委会授予《重庆小面》奖牌。

谢生表示,明年俄罗斯将举办第45届世界技能大赛,下一步将力争把火锅和小面列入世界技能大赛展示项目,计划向组委会和世界技能组织申请,在赛场周边设置火锅、小面项目展示区,向世界各国推广火锅、小面技能竞赛。

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