对餐厨垃圾内杂物机器分拣

收运回来的餐厨垃圾倒进储仓

核心提示

餐桌文明是城市文明的缩影，适量点餐，文明用餐，不剩饭，不剩菜，今天你做到了吗?扬州市区大小饭店、宾馆、机关和学校食堂剩饭剩菜情况如何?回收起来的餐厨垃圾主要是什么?哪些商家的餐厨垃圾量多?昨天，记者走进位于邗江区杨庙镇的扬州首创环保能源有限公司进行探访。这家公司也是扬城唯一特许经营的餐厨废弃物处置企业。

日均回收餐厨垃圾多少?

百吨！米面肉类餐厨垃圾最多

处理餐厨垃圾的公司厂区是不是异味扑鼻?记者走进扬州首创环保能源有限公司厂区后，发现这是一种多虑。

昨天上午10时左右，公司南门口道闸升了起来，一辆满载着餐厨废弃物的收运车开了回来，缓缓通过地磅称重后，开往预处理车间卸载。

收运车有封闭式装备，后车厢的厢体内餐厨垃圾完全密闭，车身也比较干净，基本不产生异味。司机潘师傅将车开进预处理车间，打开尾门，食物残渣、泔水“呼啦啦”从罐体流入储仓。这时，剩菜、剩饭混合发酵的泔水味随之而来，由于垃圾每天收集，味道不是很重。几分钟卸载结束，潘师傅将车开出预处理车间。“这一车餐厨垃圾至少装了5吨，潘师傅负责广陵片区回收，一早就出去了，刚回来。”公司收运部负责人陆玉平介绍，目前公司有潘师傅这样集司机与收运工二合一的师傅16人，加上仪征、江都，一起有10多条收运线路，扬州主城区做到了对各综合体、大型餐饮店、企事业单位、学校全覆盖，多数一天回收一次，有的地方两天收三次。

记者看到储仓内不仅有餐厨垃圾，还夹杂着花花绿绿的各种饮料瓶、塑料袋、酒瓶、塑料壶、纸板等杂物。油水渗漏到下一层，上层是各种米面食物、肉类、瓜果皮、骨头等，其中米面、肉类食物垃圾较多。

在餐厨垃圾储仓旁有台分拣机器正在运作，机器将餐厨垃圾里的塑料袋、饮料瓶等杂物从食物残渣中分离。“从收回的餐厨垃圾情况看，餐饮店家的餐厨垃圾量相对较大。” 扬州首创环保能源有限公司总经理钱伟介绍，餐厨垃圾成分比较复杂，主要是水、油、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物，含水量也多，水分占60%左右，15%—20%是生活垃圾，比如瓶子、塑料袋、一次性筷子等，固体残渣占15%左右。

目前公司收运处理已经覆盖扬州主城区，每天收运处理餐厨垃圾100吨左右，已与900余家单位签订了收运处理协议。

哪些地方浪费食物最多?

自助餐厅、火锅店、大型酒店

“看到那么多食物被倒掉，真的很心疼。”陆玉平说，他在公司工作已有5年时间，最初的2年要开车出去收运餐厨垃圾，那2年工作经历让他感触很深。当时扬州餐厨垃圾收运工作还没现在这么规范，一些餐饮店家还没有做到集中处理，他常去的一家综合体餐饮店多，收餐厨垃圾时看到一家自助餐厅倒来的剩菜很多是没吃的菜。被倒掉的原因也有很多，比如客人少，做好了没人吃，为了保证第二天使用的食材新鲜不得不倒掉，但是食物被白白倒掉真的很心疼。还有一些生意好的火锅店，被倒掉的食物也相对多。要说浪费量最大的餐饮商家，就是生意好的大型酒店，因为常有酒席和招待自助宴会等，被倒掉的菜品多，整只鸡鸭、甲鱼都很常见。但是近几年来，这种浪费的现象有好转，很多餐饮店家都有节约意识，顾客也自觉很多，收上来的多数是食物残渣。

如何减少餐厨浪费?

市民建议推监管处罚措施,本报呼吁“光盘”

轻工业环境保护研究所的一个报告显示，在采购环节选择净菜、净食品、半成品等，可以较大程度地减少加工时间、成本和餐前损耗。研究表明，净菜可减少15%的餐厨垃圾。该研究所还建议，在储运冷藏环节，完善冷藏设备设施，防止由于储运冷藏方式不对而产生餐厨垃圾。在加工环节，采用精细化的加工手段减少餐前损耗。在烹饪环节，采用食材利用效率高的设备设施。也有市民提出，有时去餐厅食物剩下来没有吃也是有苦衷的，因为菜太难吃了，在餐厅都不想吃，带回家更不想吃，建议餐饮企业提高菜品质量。另外，在点餐时餐厅做好督促服务，适量点餐，推荐优质菜品，提醒顾客打包。也有市民建议，针对宴席浪费现状，出台监管及处罚措施。餐厅不多点菜，厨房不多做菜，让节俭行为成为市民的日常习惯，才能真正实现“光盘行动”。

在此,本报呼吁：珍惜粮食，文明用餐，我们一起加入“光盘行动”！