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今秋第一碗牛肉汤你花了多少钱

百姓生活网www.yzcn.net 2021-10-19 09:12:46 编辑: 于竹青

天气转冷,又到了喝牛肉汤的季节。昨天中午,市民王女士和一个朋友喝了一顿牛肉汤,居然花了一百多元,让她惊呼已吃不起牛肉汤了。一边是猪肉价格持续走低,一边是疯狂涨价的牛肉,同样是肉,怎么就这么大差别呢?

熟牛肉价格上调

天气转冷,又到了喝牛肉汤的季节。昨天中午,市民王女士和一个朋友喝了一顿牛肉汤,居然花了一百多元,让她惊呼已吃不起牛肉汤了。一边是猪肉价格持续走低,一边是疯狂涨价的牛肉,同样是肉,怎么就这么大差别呢?

市民反映

喝碗牛肉汤,两人花了一百多

上周持续阴雨,气温骤降。昨天中午,市民王女士和朋友一起去喝了碗牛肉汤。往年秋冬季节,王女士总是隔个十天半个月就到老凤凰桥解个馋。

“每人也就点了三四两肉,外加一个烧饼和一份汤。一结账就是一百出头。”王女士喝完牛肉汤后发了一条朋友圈“自嘲”:现在的我已经吃不起牛肉汤了!

店主回应

上游货源涨价,只能小幅跟涨

“今年这样的行情,我也第一次遇到,上游货源已涨了几次,我们也是没办法只能小幅跟涨。”凤凰桥剑南牛肉店的余老板介绍,他们店里用的是云南的牛肉,目前宰杀好的统货价格已经上涨到112元/公斤,上次是108元/公斤,再之前是90多,“今年已涨了好几次了,累计涨幅达20%。”

记者在该店看到,价目是新换的:瓜肉110元/斤、牛肉108元/斤、牛筋108元/斤、牛肚108元/斤。据介绍,牛肉、牛筋、牛肚去年是105元/斤,涨了3元/斤,瓜肉涨了2元/斤。汤还是原价不变,4元一碗。

“虽然调了价,但是相比去年利润还是压缩不少。”余老板算了一笔账,一斤生牛肉只能烧六两熟牛肉,也就是说,每斤生牛肉涨1元钱,熟牛肉要对应涨到近2元钱,才能对冲原料涨价对利润的影响。“今天上游的报价又涨了4元。就这个价格,还是我们多次和上游沟通压下来的,要不然还要高一些。”

上游涨价的压力,余老板目前只能自己想方设法消化,不敢轻易地全部转嫁到消费者身上。余老板介绍,他的店往年一般是9月10日准时开张,今年受疫情的影响,推迟到9月18日开门,“到今天刚好营业一个月,目前盘点下来,今年的生意只有往年的一半。”

市场探访

牛肉疯涨,猪肉价格却狂降

农贸市场、超市的牛肉价格同样疯涨。

一位经营冷冻品的徐老板介绍,“像牛腱子已卖断货了,最近两周每吨就疯涨了七八千元。”以谷饲牛肉为例,从年初到现在,每公斤进口牛肉,肥牛从60元涨到90元,小排从270元涨到320元,牛仔骨从125元涨到160元,大牛腱从50多元涨到70多元,金钱腱从75元涨到130元,这两年才火起来的战斧牛排也从110元涨到175元。

而猪肉价格却持续走低。记者昨在保集半岛小区门口的一家农副食品店看到,五花肉普遍在20元/公斤以下,排骨35元/公斤。一位市民介绍,前两天还买过16元/公斤的五花肉,猪肉甚至比一些蔬菜便宜。

【有此一问】

同样是肉,差别为何这么大?

“同样是肉,为什么差别这么大?”面对猪肉和牛肉冰火两重天的价格走势,许多市民直呼看不懂。

一位业内人士介绍,随着人们生活水平的提高,牛肉渐渐地成为市民餐桌的首选,各大餐饮企业也越来越将牛肉放到重要位置。与此同时,我市牛肉主要以外地调入为主,销量逐年增加,价格也在逐年走高。

而今年的猪肉价格正在步入一轮下跌行情,从春节后开始跌,一直跌到现在。究其原因还是与上一轮猪肉价格大涨相关。两年前猪肉大涨,养殖户看好行情,纷纷加大投入增加养殖量,经过一个养殖周期,当前生猪集中出栏,供过于求,从而导致价格走低。

业内人士认为,随着一些地区肉类腌制的需求持续增加,加上元旦、春节节日消费的提振作用,猪肉消费需求会有所增加。同时,年内中央第二轮的冻猪肉收储即将启动,这些都有利于猪肉价格稳定和提升。

来源:扬州网